Heavy Menu
di Fabiola Santini
Antipasto
CROSTINI AL TOFU AFFUMICATO E POMODORI SECCHI
Ingredienti per 4 persone: 1 baguette media integrale, 100 gr. di tofu affumicato 100 gr di pomodori secchi sgoggiolati, un cucchiao d’olio di semi
Tempo di preparazione: 15 min
Preparazione: tagliare la baguette a fettine sottili. Accendere il forno a 200 gradi, aggiungere l’olio di semi in una pirofila e sistemare le fettine di pane. Lascarle rosolare 5 minuti da entrambe le parti. Togliere dal forno, sistemare una fettina di tofu affumicato sopra ogni fettina di pane e guarnire con un pomodoro secco. Servire tiepido
Brano di accompagnamento: Frontschwein dei MARDUK
Primo
TAGLIATELLE AI PORCINI
Ingredienti: 200 gr di tagliatelle senza uova, 60 gr. di porcini secchi, due cucchiai di panna alla soia, un cucchiao di olio d’oliva, uno spicchio d’aglio, sale, pepperoncino.
Tempo di preparazione: 20 minuti + almeno 12 ore di ammollo per I porcini secchi
Preparazione: lasciare i porcini in ammollo la sera prima in una terrina piuttosto larga con molta acqua. Sgocciolare i porcini e sciacquarli bene tenendo da parte in una tazzina del liquido di ammollo. Far rosolare in una padella l’aglio tagliuzzato e il pepperoncino. Aggiungere i porcini e far saltare per 30 secondi. Aggiungere l’acqua dell’ammollo e cucinare per 10 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo a fine cottura un pizzico di sale. Nel frattempo preparare le tagliatelle. Una volta scolate, aggiungerle alla padella del sugo di porcini insieme alla panna di soia, e far saltare per un minuto.
Selvire caldo
Brano di accompagnamento: Buried Dreams dei CARCASS
Secondo
SPIEDINI DI MOZZARELLA VEGANA CON CONTORNO DI CAVOLO RICCIO
Ingredienti: 200 gr di mozzarella vegana, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, due zucchini, sale, pepe, 2 foglie di alloro, 4 foglie di salvia, 4 cucchiai di olio d’oliva, 4 stecchini di legno lunghi per spiedini, 250 gr di cavolo riccio.
Tempo di preparazione: 40 minuti
Preparazione: accendere il forno a 200 gradi. Sistemare in una padella i peperoni tagliati a quadrotti lavati e agiugati e le zucchine a rondelle lavate e asciugate con 2 cucchiai di olio d’oliva, un pizzico di sale, pepe, l’alloro e la salvia. Far rosolare per 15 minuti. Nel frattempo tagliare la mozzarella a quadrotti. Sistemare in ogni stecchino un quadrotto di peperone giallo, una rondella di zucchina, un quadrotto di mozzarella e un quadrotto di peoprone rosso. Procedere fino a riempire lo stecchino. Sistemare gli spiedini in una pirofila e lasciare in forno per 5-8 minuti. Servire caldi con contorno di cavolo riccio lavato, asciugato e spadellato per 5 minuti c on un cucchiaino d’olio.
Brano di accompagnamento: Obituary dei REDNECK STOMP
Dessert
SGROPPINO AL LIMONE
Ingredienti: 500 ml di sorbetto al limone vegano, 500 ml di prosecco, 1 bicchiere di vodka
Tempo di preparazione: 10 minuti
Preparazione: mescolare il sorbetto in una caraffaa di vetro della capacita’ di un litro e mezzo, usando un mestolo di legno. Aggungere il prosecco e infine la vodka. Servire freddissimo
Brano di accompagnamento: Xibir dei DIMMU BORGIR